北醫(yī)附醫(yī)營(yíng)養(yǎng)室蘇秀悅主任公布一項(xiàng)北中南小學(xué)三到六年級(jí)學(xué)童的調(diào)查，超過(guò)五成學(xué)童的晚餐在四大類食物的攝取完全不合格，又以蔬菜水果攝取不足的比例最高。近八成學(xué)童晚餐攝取不足一碗蔬菜，七成晚餐攝取不足一碗水果。完全符合標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)童只有0.6%。雖然五成學(xué)童營(yíng)養(yǎng)攝取不合格，卻有近半數(shù)家長(zhǎng)認(rèn)為小孩營(yíng)養(yǎng)攝取已足夠。

  以蔬菜水果為例，七成學(xué)童晚餐的蔬菜和水果明顯不足，其中卻有四成家長(zhǎng)認(rèn)為孩子不需補(bǔ)充蔬菜。同時(shí)，逾半數(shù)兒童對(duì)鐵質(zhì)、鈣質(zhì)、維生素A及纖維素的攝取普遍不足，整體營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取也不均衡，這些將導(dǎo)致學(xué)童成長(zhǎng)學(xué)習(xí)遲緩、抵抗力及免疫力降低、容易感到焦慮及壓力大。

  特別是，根據(jù)衛(wèi)生署建議兒童每日攝取鈣質(zhì)為800到1000毫克，早餐至少要攝取300毫克，而分析學(xué)童的早餐食譜發(fā)現(xiàn)，學(xué)童早餐攝取鈣質(zhì)不到200毫克。而鈣質(zhì)可以幫助成長(zhǎng)、穩(wěn)定神經(jīng)、強(qiáng)健心肌、結(jié)實(shí)肌肉、鞏固牙齒、強(qiáng)化骨骼，而缺鈣的孩子則會(huì)有生長(zhǎng)學(xué)習(xí)遲緩、神經(jīng)不穩(wěn)定、睡不安穩(wěn)、容易緊張生氣。

  五成學(xué)童四大類食物攝取不足

  蘇秀悅主任建議，學(xué)童應(yīng)注意營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、維生素及微量元素(如：錳、鋅、鎂)的攝取。若家長(zhǎng)忙碌無(wú)法為孩童準(zhǔn)備營(yíng)養(yǎng)食物或孩子本身有乳糖不耐癥、過(guò)敏等先天體質(zhì)問(wèn)題，無(wú)法自食物中獲取所需營(yíng)養(yǎng)，可選擇適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給品，如：雞精、鈣片、維他命C等，替兒童的健康打好基礎(chǔ)。

  另針對(duì)學(xué)童常見飲食問(wèn)題，蘇秀悅主任也提供不同的因應(yīng)對(duì)策，幫助父母平衡孩子的營(yíng)養(yǎng)。要注意的是，因?yàn)閿z取不均衡會(huì)增加肝臟與腎臟的負(fù)擔(dān)，肉吃過(guò)量會(huì)造成膽固醇與油脂偏高，對(duì)只吃肉、不吃飯的小孩，肉類食物可少用油炸的烹調(diào)方式，不愛吃飯的孩子則可改用面類為主食，此外，也可告訴孩子均衡飲食，才會(huì)長(zhǎng)得漂亮又健康。

  尤其早晨剛睡醒時(shí)，有些小孩會(huì)食欲不振，蘇秀悅主任說(shuō)，陪伴是最好的鼓勵(lì)方式，父母可盡量陪孩子吃早餐，早餐食物應(yīng)減少奶茶類飲料，改以牛奶或豆類飲品為主，避免攝取過(guò)高熱量。而愛吃零食、正餐吃下下，也是小孩通病，父母除了鼓勵(lì)孩子將正餐及飯后水果吃完后才能吃零食，并應(yīng)攝取各式各樣的食物，另一方面要嚴(yán)格限制零食的攝取量。

  同時(shí)，「外食」常見的缺點(diǎn)是缺乏蔬菜與水果、油脂偏高、調(diào)味料過(guò)多，但只要父母選擇餐點(diǎn)時(shí)，注意到均衡的飲食原則，增加蔬果、減少油炸與過(guò)多調(diào)味料的烹調(diào)方式，外食同樣可以滿足健康需求。

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